Поиск
  • Нурия Дианова

Токсичный фастфуд: в «быстрой» еде нашли опасный канцероген


Эксперты Роскачества выяснили, что в чипсах, картошке фри, кукурузных палочках и других продуктах, содержащих крахмал, при запекании или жарке при высоких температурах образуется токсичное вещество – акриламид. Действительно ли фастфуд опасен для здоровья? На этот вопрос в эфире телеканала «МИР 24» ответила диетолог Нурия Дианова.

- Что такое акриламид?

Нурия Дианова: Это полимер, химическое соединение из акриловой кислоты и аминных добавок. В чем суть? Реакция Майяра, открытая в начале ХХ века: происходит сочетание аминов, то есть аминокислот, и глюкозы, сахаров, фруктозы. Эти два компонента при определенных температурных условиях, выше 100 градусов, взаимодействуют. Это действительно токсичное вещество. И слава богу, что мы теперь обладаем этим инструментом для того, чтобы предупреждать людей, что нельзя есть. Общая информация – что это просто высококалорийные продукты, и мы получим ожирение. Я про чипсы вообще – картофельных и других.

- Даже в рекламе говорится, что жарят в масле восемь минут, и получаются канцерогены.

Нурия Дианова: Да! Самое интересное: даже при жарении мяса это происходит, при взаимодействии крахмала хлеба и сахара. Корочка хлеба, если она чересчур горелая, опасна. Эта же реакция в минимальных количествах происходит у нас в организме, но у нас все подконтрольно.

Опубликовано : https://mir24.tv


Просмотров: 3Комментариев: 0

Недавние посты

Смотреть все

ПИЩЕВЫЕ ПОДХОДЫ. ЗДРАВСТВУЙ, НОВЫЙ ГОД: МАРАФОНЫ ПОХУДЕНИЯ ИЛИ "ХУДА"?

Всем хочется в волшебную новогоднюю ночь быть красивыми и неотразимыми, но нет настроения из-за лишнего жира... О марафонах похудения, их механизмах, а также плюсах и минусах, – рассказала врач-диетол